Rahmschwammerl

Heute wird es bayerisch!

Ein richtiges Wohlfühlessen. Ab und zu habe ich auf dieses Gericht richtigen Appetit. Die Rede ist von Rahmschwammerl (Pilze mit Sahne) mit Semmelknödl. Schwammerlzeit ist eigentlich im Herbst, jedoch lassen sich Pilze sehr gut einfrieren und stehen so immer zur Verfügung. Zur Not kann man auch nur Champignon verwenden.

Rezept für 2 Personen

Zutaten

400g Pilze (Pfifferlinge, Maronen, Steinpilze, Champignon)

1 Zwiebel

1 EL Butter

1 kleiner Bund Petersilie

1/4 l Weisswein

1/4 l Gemüsebrühe

125 ml Sahne

Salz und Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss

 

Zubereitung

Die Zwiebel klein hacken und in einer grossen Pfanne, mit Butter glasig dünsten. Die Pilze, in Mundgerechte Stücke schneiden und zu den Zwiebel geben und bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten anbraten. Mit Weisswein ablöschen und die Gemüsebrühe hinzugeben und leicht aufkochen lassen. Die Sahne hinzugeben und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Muskat abschmecken. Die Sosse kann, nach Geschmack, mit etwas in kaltem Wasser aufgelöste Stärke angedickt werden. Die Petersilie klein hacken und kurz vor dem Servieren dazugeben. Dazu passen Semmel- oder Breznknödl.